ZUTATEN

  • 1500 gr. Quitten, Julienne mit dem Börner
  • 3,64 l Wasser
  • 625 gr. Zucker, gemischt (mehr weiss als Rohrohr)
  • Saft 2/3 Zitrone

Alles simmern, bis die Quitten weich werden. In BB8 gefüllt, fast nix verpütschert. Dauert mit dem Abkühlen.

08.10.

  • ¼ Beutel Hefe

verrührt, Deckel wieder drauf.

09.10. schäumt, riecht gärig. habe es in ein 4-Liter Glas abgeseiht und aus dem Rest köstliche Quittenbutter gekocht.

16.10. 230ml Quittenessig ’21 dazu.