ZUTATEN

  • 1360 gr. Quitten, Julienne mit dem Börner
  • 3,3 l Wasser
  • 565 gr. Zucker, gemischt (weiss und Rohrohr)
  • Saft 1 Zitrone

Alles simmern, bis die Quitten weich werden. In den grossen Gärtopf gefüllt, fast nix verpütschert. Dauert mit dem Abkühlen,

03.11.

  • ¼ TL Hefe
  • in etwas warmem Wasser auflösen

Verrührt, Deckel wieder drauf.

04.11. schäumt, riecht gärig. habe es in ein 3-Liter Glas abgeseiht und aus dem Rest köstliche Quittenbutter gekocht.

14.11. 230ml Quittenessig ’21 dazu.