• 2 l Wasser
  • 5 Fliederdolden
  • Saft und Abrieb 1 Zitrone
  • 250 gr. Honig
  • 1 Vanilleschote

Honig in warmem Wasser auflösen, dann alle weiteren Zutaten dazugeben. In ein grosses Glas füllen, die mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen und hellen 2-3 Tage stehen lassen.

Sobald die Gärung beginnt, steigen in der Flüssigkeit Luftbläschen (CO2) auf. Sind die Bläschen gut sichtbar, wird die Flüssigkeit durch ein Geschirrtuch abgegossen, um Blütenstoffe und Schwebstoffe zu entfernen.

Anschließend wird die nun fast fertige Brause in Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank 3-4 Tage weiter vergoren.