Mexikanisches Sauerkraut. Bin über die frischen grünen Jalapeños gestolpert und musste mir sofort ein Ferment einfallen lassen.

ZUTATEN

  • 505 gr. Weisskohl
  • 72 gr. weisse Zwiebel (1 mittelgrosse)
  • 56 gr. rote Paprika
  • 3 grüne Jalapeños
  • 2 gr. Rauchsalz
  • 10 gr. Himalaya-Steinsalz
  • 1 Knoblauchzehe

Jalapeños in Streifen schneiden, Paprika in kleine Würfel.

27.05.2018

Schmeckt irgendwie mexikanisch. Nicht ausgewogen, noch im Kühlschrank nachreifen lassen. Scharf! Zu wenig Salz?