• 5 Mini-Auberginen
  • 33 g Karotte Julienne
  • 7 g Sellerieblätter Chiffonade
  • 5 g Knoblauchzehe (1)
  • 7 g Petersilie, grob gehackt
  • 53 g rote Paprika
  • 120 g Weisskohl, mit der Hand geschnitten
  • 5 g Salz (2% von allem ausser Aubergine

Aubergine in Salz kochen, pressen. Gemüse salzen, Wasser ziehen lassen. Auberginen füllen. Notfalls mit Lake toppen.

Weisskohl unbedingt mit der Hand schneiden, er soll etwas unregelmässig sein.