This ferment makes me wanna sing 🎶
Die Topinambur – lila Luder aka dunkelviolette Karotte – Kombination mit Wacholder und frischem Dill ist einfach der Oberhammer!

Und weil es nicht nur bei mir, sondern bei allen Gästen extrem beliebt ist, produziere ich es gefühlt im Wochenrhythmus momentan.

ZUTATEN

  • 400 gr. lila Mohrrüben
  • 400 gr. Topinambur
  • 10 Wacholderbeeren
  • 1 Bund frischer Dill
  • 500 ml 2%ige Salzlake
Topinambur, lila Karotte und Dill

03.03.2020

Topinambur / Lila Luder

Manchmal kriegen die Fermente nasse Füsse 🦶, wenn genug Kohlehydrate (in diesem Fall auch noch Inulin) vorhanden ist und man das Glas zu hoch befüllt.

10.07.2020

In den Kühlschrank.