Ich kuck ja immer mit Sehnsucht auf die Seite des cultured pickle shops… Wie gerne würde ich da mal Mittagspause machen. Da das nicht geht, lasse ich mich einfach von den Angeboten inspirieren. Heute: Rote Bete und Fenchel.

ZUTATEN

  • 3 rote Bete Kugeln
  • 1 Fenchelknolle
  • 300ml 2%ige Salzlake (Steinsalz und Wasser)

Den Fenchel habe ich in hauchdünne Scheiben geschnitten, die Bete in ca. 4mm breite Julienne. Oben drauf habe ich den Fenchelrest mit dem Grün gepackt.

Rote Bete & Fenchel