Ananas Double Feature
Katsu has cut and kneaded her Krauture
Ferments conquered
Tepache and Sauerkraut
To the late night, double feature, wild fermentation show
I wanna go-oh-oh-ohh
To the late night, double feature show!

Frei nach Science Fiction/Double Feature aus der Rocky Horror Picture Show.

Eine Ananas => zwei Fermente.

ZUTATEN TEPACHE

  • 1 Ananas, Schale und Kern
  • 1 Zimtstange Ceylon Canehl
  • 5 Pimentkörner
  • 1 frische gelbe Habanero
  • 81 gr. Rohrohrzucker
  • 1,7 l Wasser

ZUTATEN ANANASKRAUT

  • 679gr. Weisskohl
  • 1/4 Ananas
  • 15 gr. Salz
  • 2cm Ingwer
  • 2cm Kurkuma
  • 50ml Wasser
  • 16 Pfefferkörner
Ananaskraut und Tepache

03.02.2020 TEPACHE

05.02.2020 TEPACHE

Abgefüllt in eine 1l-Karaffe mit Gummideckel und eine Retapbottle (ca. 500ml).

Tepache in Flaschen

06.02.2020 TEPACHE

Nachdem mir hier mit lautem PLOPP die Deckel um die Ohren flogen ⭢ ab in den Kühlschrank!